研究のキーワードは「大豆」です。これまで、大豆が女性の健康におよぼす影響について、様々な年代を対象に調査を行ってきました。 　飽食の日本は、栄養過多による健康問題や、大量に廃棄される食料、食の安全性など、様々な問題を抱えています。これらの問題を解決するために、日本型食生活の見直しが必要とされています。日本型食生活の鍵となる食材「大豆」を上手に取り入れて、現在の生活に見合った健康的で環境にやさしい、豊かな食生活のあり方を探っています。