学術論文

基本情報

氏名 鳫  咲子
氏名(カナ) ガン サキコ
氏名(英語) sakiko gan
所属 マネジメント学部マネジメント学科
職名 教授
researchmap研究者コード
researchmap機関

名称

子どもの食のセーフティネットとしての中学校給食の構築

単著、共著の別

単著

年月日

2020/07/25

発行所等

跡見学園女子大学マネジメント学部紀要第30号

出版社

巻・号

第30号

開始ページ

19

終了ページ

36

査読の有無

概要

新型コロナウイルス感染症対策として行われた学校の臨時休業によって、学校給食の存在が注目された。学校給食には、子どもの食のセーフティネットとしての役割がある。しかし、中学校給食は全国でまだ15%程度の未実施を抱えている。兵庫県神戸市のように、近年、学校給食をはじめたところでは、デリバリー方式の選択制として開始したところも多い。弁当箱によるデリバリー方式による学校給食は、喫食率向上という課題を抱えている。少子化時代の学校給食の可能性として、小中学校に留まらない給食施設の活用を考えたい。